進化する麺食文化

安藤百福(監)、奥村彪生(著)
進化する麺食文化
登録番号031631分類記号W 22
副書名ラーメンのルーツを探る
出版者フーディアム・コミュニケーション
発行年1998.6
ページ数223pサイズ22cm
ISBN4938642093
内容細目
食品 麺類 食物史 小麦 古代中国 麺条 麺片 粉食 起源 水溲餅 水引餅 餺飥 餛飥 索餅 麦縄 碱水 切麺 経帯麺 麺食文化 調菜 干椎茸出汁 中国料理 点心 索麺 平素麺 やせうま ひっつみ ひんのべ ほうとう 切麦 きし麺 紐革うどん 山東式拉麺 鶏子麺 手延べ拉麺 饂飩 蘭州式拉麺 ラグマン 全蛋麺 炸麺条 大正時代 日本の拉麺 支那そば 来々軒 竹家食堂 支那麺 中国式麺条 世界の拉麺 チキンラーメン サザエさん インスタントラーメン 日本全国麺マップ ニホン ゼンコク メン マップ インスタントラーメンの世界の総需要 インスタント ラーメン ノ セカイ ソウ ジュヨウ 江戸時代~明治初年 日本の麺類マップ エド ジダイ カラ メイジ ショネン メンルイ

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