乳肉卵の機能と利用
| 登録番号 | 028434 | 分類記号 | B3 30U |
|---|---|---|---|
| 出版者 | アイ・ケイコーポレーション | ||
| 発行年 | 2005.5 | ||
| ページ数 | 8p,421p | サイズ | 26cm |
| ISBN | 4874922236 | ||
内容細目
食材 畜産物 畜産科学 食品科学 乳 利用学 酪農 乳工業 歴史 現状 乳製品 加工技術 品質 乳成分 牛乳 安全管理 成分化学 機能特性 成分分析 食肉 食肉加工業 食肉生産 流通 食肉製品 製造工程 種類 製造法 品質特性発現機構 微生物 保蔵技術 生化学 構造 成分 食肉産生機構 骨格筋 機能 鶏卵 養鶏産業 卵製品 鶏卵製品
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