料理屋のコスモロジー
登録番号 | 025220 | 分類記号 | R11 01 |
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貸出区分 | 不可 | ||
叢書名 | 食の文化フォーラム 22 | ||
出版者 | ドメス出版 | ||
発行年 | 2004.10 | ||
ページ数 | 270p | サイズ | 22cm |
ISBN | 9784810706253 |
内容細目
財団関連刊行物 食の文化フォーラム開催記録 日本の食文化 食文化論 食生活論 共食 ご馳走 飽食 飲食店 レストラン 茶屋 広座敷 八百善 生洲料理 精進料理 料亭 井門楼 花外楼 加賀伊 とんぼ 口入れ屋 フードサービス産業 和風ファミレス 市中山居 湯木貞一 吉兆 文明のサブシステムとしての料理屋 高田公理 料理屋の歴史 日本料理屋史序説 熊倉功夫 台湾の日本料理屋 野林厚志 朝鮮の日本料理屋 朝倉敏夫 料理屋の近代 料理屋の料理―近代を中心として 奥村彪生 女将・料理人・仲居 神崎宣武 料理屋のしつらいともてなし―東京築地「新喜楽」を例にして 佐々木和子 料理屋の空間―その伝統と変容 中村利則 フランスのレストランと日本の料理屋 宇田川悟 料理屋の現代 料理屋の現代的展開 小山裕久 居場所としての和カフェ―九弁コスモスとパラサイト美学 藤本憲一 料理屋からみた近代日本
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