日本の食文化 地域別食文化 郷土料理 全国 家庭料理 地方料理 日本料理 夏のおかず 野菜類のおかず 甘とうがらし 鷹が峰とうがらしの焼いたん うわばみそう みずたたき かぼちゃ とうなすの煮もの かぼちゃの煮つけ おかぼ炊き ぼうふらの煮つけ かぼちゃの茎 かぼちゃの茎の煮菜 キャベツ 甘藍の三杯酢 きゅうり きゅうりなます きゅうりびき だし きゅうりのあんかけ きゅうりの煮もの うりとじゃがたらいもの炊あたの きゅうりもみ 冷や汁 里芋生茎 オランダずいきと車麩の三杯酢 りゅうきゅうの酢もみ いもじ といもがらのなます さやいんげん さやいんげんの酢味噌 さやささげ 三尺ささげと巻き湯葉の炊き合わせ さやそらまめ そらまめの煮もの さんしょうの葉 さんしょうの葉の煮つけ じゃがいも じゃがいもとなんきんの煮つけ しんしいものでんがく じゃがいもときゅうりのあんかけ ころいもの煮しめ 新じゃがの煮もの 新じゃがいもと夏豆の煮つけ じゅずも ぬいと小豆の煮もの しろうり かたうりのあんかけ、おすわい そうめんかぼちゃ なますうりの酢のもの、あえもの 大豆 大豆のてんぷら うちご たけのこ たけのことせいだの煮つけ はちことちくわの煮もの とうがらし からしの葉の炒りつけ とうがん とうがんとさば缶の煮つけ とうがんのくず煮、あんかけ とうがんのへらそぎ つがの酢のもの、炒め煮 豆腐 煮しめ 金銀豆腐 なす 焼きなす なすのほど焼き なすごんげん す炒り なすのぬたあえ なすだし なすのしぎ焼き なすの酢味噌 なすの油味噌 なすのしん焼き なすのたたき なすの油焼き なすびのオランダ煮 塩オランダ なすの丸焼き しぎ焼きなす 丸なすのしん焼き なすの丸蒸し、丸焼き なすとしそう葉の塩もみ なすの茶せん煮 賀茂なすのでんがく 山科なすの煮もの なすびとじゃこの煮もの なすとそうめんの煮もの なすの煮つけ、焼きなす なすのからうま なすびの煮つけ、蒸しもの オランダ なすびとにがごりの油炒め にがうり にがうりの炒め煮 にがうりの味噌炒め にがごりのこねり にがごいのかば焼き にがごいの油炒め ごーやーちゃんぷるー ふき ふきの油炒め ふきの煮もの ふきとじゃがいもの煮つけ ふじまめ つる豆となすの煮もの へちま なーべーらーの酢味噌かけ 野菜類 鉄火味噌 夏野菜のてんぷら 精進揚げ 塩からざあ ゆうがお かんぴょのはらわたの煮もの、あえもの れんこん いとこ煮 海の幸のおかず あじ あじのたたきなます あわび あわびのつっつき あわびの貝焼き いか 焼きいか 塩いかときゅうりの酢もみ いかの子だんご いわし いわしのぬた、もざき 背黒いわしのぬた すり身かまぼこ いわしのすり身 かたくちいわしの煮つけ うに うにの塩炒り 海魚 さんがら うみたけ うみたけのかけあい えそ えその吸いもの、塩焼き おごのり うごの酢のもの 貝類 になの塩ゆで かつお かつおの星子焼き かつおのはらす焼き なまりの煮もの かつおのたたき かわはぎ はげの焼きあて きさご ながらみの酢のもの、つくだ煮 さざえ さざえのつぼ焼き ささのはべら 医者殺し さば さばなまりのあんかけ 煮つけさば 焼きさばとねぎの煮つけ さばの酢ぶたし さめ ふかのゆがき しゃこ しゃこの煮つけ、塩ゆで しゃっぱの塩ゆで すずき すずきの刺身と炭火焼き たこ ゆでだこ、干しだこと豆 たこ入りもみうり たこときゅうりの酢のもの だつ だつの煮つけと夏野菜の煮もの たなご たなごのはだぎ とこぶし とこぶしの甘から煮 とびうお あごの刺身 でんぶ あごのかまぼこ はも はもちり はもの皮のざくざく はものつけ焼き ぶり こずくらの素焼きとねぎの煮もん ほたるいか ほたるいかの酢味噌あえ ほっき貝 ほっきの酢もの ほや ほやの酢のもの ぼら ぼらのあらい まんぼう まんぼうの刺身 むつごろう むつごろうのかば焼き もずく もずくの酢さんばい もずくの酢のもの ゆみがたおごのり しりょうなの酢味噌あえ 川、池、湖、田んぼの幸のおかず あゆ あゆの酢のもの あゆの塩焼き 小あゆの焼き串、背ごし ひうおの三杯酢 あゆの背ごし、でんがく あゆの背ごし なすとうるかの炒り煮 焼きあいの冷や汁 あゆの塩焼き、背ごし うなぎ うなぎの煮つけ うなぎのかば焼き うなぎのつけ焼き うなぎの醤油焼き えつ えつの刺身 煮つけ からす貝 たん貝と切干し大根の煮つけ 川魚 釜あげと煮干し 雑魚の煮つけ、串焼き 魚の朴の葉蒸し 川魚の刺身 じょき 川魚の茶炊き こい こいの皮の酢のもの こいの味噌煮、刺身 しじみ しじみ貝のきゅうりなます たにし たにしのてんぷら たにしの油味噌 手長えび やでときゅうりの煮もの どじょう どじょうの丸煮 どじょうのてんてこ なまず なまずのてんぷら なまずのたったきだんご なまずの煮つけ ふな ふなのしそ煮 やまめ あめごの塩焼き よしのぼり じゃこの煮つけ らいぎょ らいぎょの塩焼き 肉、卵のおかず 牛肉 二度いもと牛肉のぐず炊き 鯨 鯨白身の湯引き 卵 どじょうの卵とじ どじょうの卵かけ たこの卵焼き えんどうの卵とじ 鶏肉 肉じゃが 豚肉 つがと豚肉の煮つけ ごーやーんぶしー