乳製品の世界外史 世界とくにアジアにおける乳業技術の史的展開

登録番号 | 020344 | 分類記号 | C3コ00 |
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貸出区分 | 不可 | ||
出版者 | 東北大学出版会 | ||
発行年 | 2002.12 | ||
ページ数 | 1120p | サイズ | 22cm |
ISBN | 9784925085557 |
内容細目
乳加工品総論 食文化論 乳用家畜 ヤギ 羊 牛 水牛 ラクダ 馬 乳業技術 乳酸発酵乳 酸カゼインカード アルコール発酵乳 モンゴル 馬乳酒造り ケフィール レンネットカゼインチーズ 伝統的乳製品 日本 中国 中央アジア 南アジア 西アジア 米食 ブータン 雲南省 乳扇 乳餅 酥油
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