厨房という名の世界

不破彦麿
厨房という名の世界
登録番号019681分類記号F1 00U
出版者オータパブリケーションズ
発行年2001.1
ページ数448pサイズ20cm
ISBN9784900297630
内容細目
外食産業 食品製造業 大量調理 食器洗浄 銀食器トラブル 銀器管理 アメリカ病院給食 食器洗浄業務 厨房 衛生管理 クレンリネス クリーンアップ フードサービス ヨーロッパ時代 スチュワード コストダウン ホテルの食事 クック・チル・システム 院外調理 患者給食センター

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