厨房という名の世界

登録番号 | 019681 | 分類記号 | F1 00U |
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出版者 | オータパブリケーションズ | ||
発行年 | 2001.1 | ||
ページ数 | 448p | サイズ | 20cm |
ISBN | 9784900297630 |
内容細目
外食産業 食品製造業 大量調理 食器洗浄 銀食器トラブル 銀器管理 アメリカ病院給食 食器洗浄業務 厨房 衛生管理 クレンリネス クリーンアップ フードサービス ヨーロッパ時代 スチュワード コストダウン ホテルの食事 クック・チル・システム 院外調理 患者給食センター
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