食用油脂 その利用と油脂食品

登録番号 | 018199 | 分類記号 | C3エ00U |
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出版者 | 幸書房 | ||
発行年 | 2000.4 | ||
ページ数 | 18p,293p | サイズ | 22cm |
ISBN | 4782101732 |
内容細目
食品 食用油脂 動物油脂 牛脂 豚脂 乳脂 魚油 水産油脂 植物油脂 大豆油 カノーラ油 菜種油 コーン油 米油 サフラワー油 胡麻油 オリーブ油 ひまわり油 綿実油 パーム油 やし油 パーム核油 ココアバター カカオ脂 落花生油 基礎科学 化学反応 物理的性質 改質 輸送 保管 健康 乳化 エマルジョン 安定化 バター マーガリン ファットスプレッド ショートニング アイスクリーム 生クリーム ホイップクイーム コーヒーホワイトナー ドレッシング マヨネーズ フライ用油脂 可食性被膜剤
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