食用油脂 その利用と油脂食品

藤田哲
食用油脂 その利用と油脂食品
登録番号018199分類記号C3エ00U
出版者幸書房
発行年2000.4
ページ数18p,293pサイズ22cm
ISBN4782101732
内容細目
食品 食用油脂 動物油脂 牛脂 豚脂 乳脂 魚油 水産油脂 植物油脂 大豆油 カノーラ油 菜種油 コーン油 米油 サフラワー油 胡麻油 オリーブ油 ひまわり油 綿実油 パーム油 やし油 パーム核油 ココアバター カカオ脂 落花生油 基礎科学 化学反応 物理的性質 改質 輸送 保管 健康 乳化 エマルジョン 安定化 バター マーガリン ファットスプレッド ショートニング アイスクリーム 生クリーム ホイップクイーム コーヒーホワイトナー ドレッシング マヨネーズ フライ用油脂 可食性被膜剤

カーリルは全国6,000以上の図書館からリアルタイムの貸出状況を簡単に検索できるサービスです。