うどんの技術 長井恒(著)、新島繁(編) Tweet シェアする URLをコピー URLをコピーしました。 登録番号004085分類記号C3イ12U叢書名蕎麦うどん名著選集 第8巻出版者東京書房社発行年1981.7ページ数376pサイズ22cm 内容細目 麺類 うどん 食物史 小麦粉 製麺技術 手打ち うどんの科学 冷凍うどん うどん汁 ラーメンスープ 稲庭うどん 水沢うどん 桐生うどん 名古屋きしめん 大阪うどん 讃岐うどん