うどんの技術

長井恒(著)、新島繁(編)
うどんの技術
登録番号004085分類記号C3イ12U
叢書名蕎麦うどん名著選集 第8巻
出版者東京書房社
発行年1981.7
ページ数376pサイズ22cm
内容細目
麺類 うどん 食物史 小麦粉 製麺技術 手打ち うどんの科学 冷凍うどん うどん汁 ラーメンスープ 稲庭うどん 水沢うどん 桐生うどん 名古屋きしめん 大阪うどん 讃岐うどん