つれづれ日本食物史
| 登録番号 | 001912 | 分類記号 | A2ア40W |
|---|---|---|---|
| 出版者 | 東京美術 | ||
| 発行年 | 1995.4 | ||
| ページ数 | 3p,195p | サイズ | 21cm |
| ISBN | 4808706164 | ||
内容細目
日本の食文化 料理語源 料理由来 食生活 食物 歴史 食物史 田楽豆腐 田楽の歴史 湯葉 「豆腐の歴史」のあらまし 豆腐の「油揚げ」 糸引き納豆 とろろ 擦し大根 擦し金 面取大根 尾張大根 宮重大根 牛蒡 ささがき牛蒡 ささがき大根 やたら漬 かく和え 浅漬け 沢庵漬 大阪漬 麩 生麩 漿粉 正麩 麩の発展史 乾燥麩 焼麩 合せ麩 寄せ麩 ちりめん麩 土佐麩 思案麩 山川麩 千代麩 小豆 赤小豆 大納言あずき 醤 醤油の実 摺醤 梅醤 柚醤 小豆粥 赤粥 紅調粥 温糟 強飯 赤飯 紫蘇の歴史 浅葱 芥子 芥子の歴史 蓼 鼬椒 犬山椒 山椒の歴史 薑 生姜 茗荷の歴史 みょうが竹 崔禹錫 葅 平成7年
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