つれづれ日本食物史

川上行藏
つれづれ日本食物史
登録番号001912分類記号A2ア40W
出版者東京美術
発行年1995.4
ページ数3p,195pサイズ21cm
ISBN4808706164
内容細目
日本の食文化 料理語源 料理由来 食生活 食物 歴史 食物史 田楽豆腐 田楽の歴史 湯葉 「豆腐の歴史」のあらまし 豆腐の「油揚げ」 糸引き納豆 とろろ 擦し大根 擦し金 面取大根 尾張大根 宮重大根 牛蒡 ささがき牛蒡 ささがき大根 やたら漬 かく和え 浅漬け 沢庵漬 大阪漬 麩 生麩 漿粉 正麩 麩の発展史 乾燥麩 焼麩 合せ麩 寄せ麩 ちりめん麩 土佐麩 思案麩 山川麩 千代麩 小豆 赤小豆 大納言あずき 醤 醤油の実 摺醤 梅醤 柚醤 小豆粥 赤粥 紅調粥 温糟 強飯 赤飯 紫蘇の歴史 浅葱 芥子 芥子の歴史 蓼 鼬椒 犬山椒 山椒の歴史 薑 生姜 茗荷の歴史 みょうが竹 崔禹錫 葅 平成7年

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