公開シンポジウム

「におい」は、わたしたちにとって、食生活をはじめ、とても重要な役割を果たしています。今世紀に入り、嗅覚の解明に貢献した研究がノーベル賞を受賞するなど、この分野の研究は急速に進んでいます。嗅覚が脳の記憶や感情をつかさどる部位を直接刺激するといった、他の五感とは異なる特徴もわかってきました。

基調講演では、米国でノーベル賞学者に師事した講師が、最先端の研究にも触れながら、「におい」とは何か？それを感知する仕組みは？その意味するものは？などについて話されます。後半のトークセッションでは、「におい」の文化的側面に着目し、風土や生活環境に影響されるにおいの嗜好と料理や食べもの、生活との関係などへ話題を展開します。

【プログラム】

・趣旨説明　　なぜ匂いをとりあげるのか

伏木 亨（龍谷大学農学部食品栄養学科教授）

・基調講演　　「においの力を科学する」

東原 和成（東京大学大学院 農学生命科学研究科教授）

・トークセッション　コーディネーター　伏木亨

登壇者：

髙田公理（武庫川女子大学名誉教授/社会学、観光学）

落合雪野（龍谷大学農学部教授）

東原和成

【お申込み方法】

(1)～(4)を、e-mailで食の文化シンポジウム事務局までご連絡ください。

　　　(1)お名前（漢字・フリガナ）　　(2)年代　　(3)ご職業　　(4)電話番号　

　　　(1)～(3)の例：　味野 素子（アジノ　モトコ）、20代、学生

　　　複数名でご参加の場合は、全員の①～③をお知らせください。(4)はe-mailをされる代表の方のみで結構です。

⇒　e-mail: shoku-sympo2018@ajinomoto.com　（受信確認のメールを送信いたします）

　　※　お申込み期限：　7月31日（火）　定員になり次第締切らせていただきます。　

「匂いの時代」チラシ.pdf