食文化ノ・ミカタ Food Culture's Eye

最新の食文化ノ・ミカタ Food Culture's Eye

明治日本舶来文化洋食の曙:秋山徳蔵とフランス料理

2018.5.23更新

黒船の来航は日本の食文化にも巨大な衝撃を与えました。明治時代の代名詞にもなっている牛鍋は、江戸時代には忌避されていた肉食が一般に広まったことの証拠でもあります。その後、肉食は日本と西洋の食文化の交流の中で誕生した「洋食」の主役食材となるのですが...そもそも「洋食」とはなんでしょう?今週からは明治...

バックナンバー

PAGE
TOP