視覚化する味覚

久野愛
視覚化する味覚
登録番号053480分類記号D1イ13
副書名食を彩る資本主義
叢書名岩波新書 1902
出版者岩波書店
発行年2021.11
ページ数17p,204p,7pサイズ18cm
内容細目
調理 食感覚 五感 視覚 食べ物の色 合成着色料 近代視覚文化の誕生 感覚の帝国 色と科学とモダニティ 産業と政府が作り出す色 食品着色ビジネスの誕生 食品サンプル 食品の色が作られる「場」 農場の工場化 フェイク・フード 近代消費主義が彩る食卓 和菓子の美学 視覚装置としてのスーパーマーケット 視覚優位の崩壊? 大量消費社会と揺らぐ自然観 教育からエンタメへ ヴァーチャルな視覚