生活文化 飲食エッセイ 食物 食材 料理 野生動物 ジビエ 美食 グルメ noma 記憶と忘却 香草（ハーブ）と蟻 デンマーク 大型動物の肉、キノコと天然ハチミツ添え ポーランド 魚、ひれ、殻、はさみ アメリカ合衆国 直火焼きした野鳥肉のサルミ 欲望の対象 森の狩猟肉、根菜添え コンゴ民主共和国 羚羊（アンテロープ）の肉、トマトとスパイス煮込み 野生動物の燻製肉と偽キャビア フランス 祝宴と飢餓の季節 ヘラジカ肉のアンズタケ添えクリームソースがけ スウェーデン 燕の巣と花 ボルネオ 野草