食の心理とウェルビーイング

山中祥子
食の心理とウェルビーイング
登録番号052601分類記号G1 00
副書名栄養・健康・食べること
出版者ナカニシヤ出版
発行年2021.3
ページ数6p,208pサイズ21cm
ISBN9784779515309
内容細目
食と健康 食生活と健康 栄養情報 栄養素 塩分 糖質 脂質 蛋白質 ファイトケミカル 食品表示 栄養表示 遺伝子組み換え食品 ゲノム編集食品 代替食 味覚 嗅覚 視覚 腸内細菌 ナッジ 栄養情報に関する基礎知識 栄養についての基礎知識 塩と健康 三大栄養素と健康 食品に関する情報の理解 食品添加物 食物への新しい技術の応用 食物の衛生と疾病 安心と安全の違いを理解する フードファディズム 疫学研究について 食べる行動に関する基礎知識 摂食の開始と停止を決める要因 どれだけ食べるか、摂食量を決める要因 食物の好き嫌いを決定する要因 おいしさに関する要因 食行動を変える要因

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