日本料理の仕事大観
| 登録番号 | 052211 | 分類記号 | D3ｴ90 |
|---|---|---|---|
| 副書名 | 一流の技・知恵・秘伝 | ||
| 出版者 | 旭屋出版 | ||
| 発行年 | 2020.11 | ||
| ページ数 | 663p | サイズ | 21cm |
| ISBN | 9784751114216 | ||
内容細目
調理 日本料理 和食 基本 料理人の心得 料理のコツ 板前 八寸場 盛り付け 器 焼き場 焼き物 揚げ物 飯 汁 香の物 漬物 見習い 野菜 果物 選び方 保存方法 季節の素材選び 歳時 行事料理 六雁
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