大豆と人間の歴史

クリスティン・デュボワ(著)、和田佐規子(訳)
大豆と人間の歴史
登録番号051082分類記号B2ウ10
副書名満州帝国・マーガリン・熱帯雨林破壊から遺伝子組み換えまで
出版者築地書館
発行年2019.10
ページ数376pサイズ20cm
ISBN9784806715894
内容細目
食材 食材各論 豆類 大豆 大豆と戦争 大豆蛋白質 家畜飼料 大豆貿易 根粒菌 マーガリン 南米大豆栽培 大豆の工業製品 大豆の歴史 食用加工 豆腐 発酵大豆 大豆食品 ヨーロッパ 大豆研究 アメリカ 豆乳 ソイヤラック フォード社 兵食 満州 食糧難 戦時下 戦後 飼料大豆 大豆油 アメリカ産大豆 南米 ブラジル アルゼンチン 大豆連合共和国 遺伝子組み換え大豆 グリホサート耐性大豆 非GE大豆 GE大豆 大豆ビジネス 大豆バイオディーゼル フードシステム

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