ゴマの機能と科学
| 登録番号 | 046657 | 分類記号 | B2ｴ10 |
|---|---|---|---|
| 叢書名 | 食物と健康の科学シリーズ | ||
| 出版者 | 朝倉書店 | ||
| 発行年 | 2015.1 | ||
| ページ数 | 7p,209p | サイズ | 21㎝ |
| ISBN | 9784254435467 | ||
内容細目
食材 胡麻 起源 歴史 食文化史 伝承的効用 栽培 品種 産地 食品成分 ゴマリグナン 栄養機能 健康 ゴマペプチド アレルギー ビタミン 老化抑制効果 アーユルヴェーダ 食品加工 ゴマ食文化論 胡麻油 特性 生産 需要
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