だしの秘密 みえてきた日本人の嗜好の原点
| 登録番号 | 044145 | 分類記号 | C3ｵ15 |
|---|---|---|---|
| 叢書名 | クッカリーサイエンス002 | ||
| 出版者 | 建帛社 | ||
| 発行年 | 2009.9 | ||
| ページ数 | 6p,176p | サイズ | 19cm |
| ISBN | 9784767961446 | ||
内容細目
調味料 だし 文化論 嗜好 おいしさ 香り 味 フランス料理 中国料理 日本料理 うま味成分 昆布だし かつお節だし 精進だし 煮干しだし焼き干しだし 風味調味料
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