地域食材大百科 第10巻 こうじ・味噌・醤油・納豆・テンペ
| 登録番号 | 042738 | 分類記号 | C3 00 |
|---|---|---|---|
| 貸出区分 | 不可 | ||
| 叢書名 | 地域食材大百科 | ||
| 出版者 | 農山漁村文化協会 | ||
| 発行年 | 2013.1 | ||
| ページ数 | 14p,410p | サイズ | 27cm |
| ISBN | 9784540112119 | ||
内容細目
食品総論 麹 糀 味噌 醤油 納豆 テンペ 発酵食品 大豆加工品 歴史 製法 食物史 味 栄養 機能性 塩麹 甘酒 酒まんじゅう 郷土味噌 郷土醤油 テンペ味噌
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