イベリコ豚の秘密とスペインの生ハム イベリコ豚の成立に関する考察と生ハムとイベリコ豚製品の実践的取り扱い
| 登録番号 | 039409 | 分類記号 | C3ｻ00 |
|---|---|---|---|
| 出版者 | 文芸社 | ||
| 発行年 | 2011.8 | ||
| ページ数 | 308p | サイズ | 20cm |
| ISBN | 9784286108261 | ||
内容細目
畜肉加工品 食肉加工 豚肉加工品 生ハム イベリコ・ハム イベリコ豚 スペイン コルテ(カッティング) 食文化論 食物史
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