食品の乳化 基礎と応用
| 登録番号 | 037827 | 分類記号 | C3ｴ00 |
|---|---|---|---|
| 出版者 | 幸書房 | ||
| 発行年 | 2006.2 | ||
| ページ数 | 18p,445p | サイズ | 22cm |
| ISBN | 9784782102619 | ||
内容細目
食品 食用油脂 食品乳化 食品エマルション コロイド 界面活性剤 乳化剤 蛋白質 脂質 食品化学 食品科学
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| 登録番号 | 037827 | 分類記号 | C3ｴ00 |
|---|---|---|---|
| 出版者 | 幸書房 | ||
| 発行年 | 2006.2 | ||
| ページ数 | 18p,445p | サイズ | 22cm |
| ISBN | 9784782102619 | ||
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