調味料・香辛料の事典
登録番号 | 004290 | 分類記号 | C3カ00 |
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貸出区分 | 不可 | ||
出版者 | 朝倉書店 | ||
発行年 | 1991.7 | ||
ページ数 | 16p,557p,8p | サイズ | 22cm |
ISBN | 4254430469 |
内容細目
食品 調味料 味覚 嗜好 栄養 味 官能テスト 塩味料 塩 食塩 甘味料 砂糖 蜂蜜 メープルシュガー 水あめ ブドウ糖 果糖 乳糖 人工甘味料 酸味料 酢 食酢 酢酸発酵 うま味調味料 アミノ酸系 核酸系 醤油 味噌 ソース トマトケチャップ 酒類 酒 みりん ドレッシング マヨネーズ 風味調味料 だし スープストック ブイヨン フォン 和風だし 中華だし 香辛料 辛味 スパイス ハーブ 香味野菜 薬味料 くん煙料 混合スパイス 洋風 中華 和風 シーズニング 即席カレー 食物史
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