中華料理の文化史

張競
中華料理の文化史
登録番号001516分類記号A3イ11U
叢書名ちくま新書124
出版者築摩書房
発行年1997.9
ページ数238pサイズ18cm
ISBN4480057242
内容細目
世界の食文化 食生活史 食文化論 アジア 中国料理 中華料理 食物史 春秋戦国時代 孔子 調理法 祭祀 食卓マナー 漢代 ラーメン 粒食 麦 粉食 麺類 魏晋・六朝時代 胡餅 主食 パン 小麦粉製品 供え物 遊牧民族料理 隋唐時代 犬肉 犬食い シルクロード 香辛料 胡食 ピラフ 宋時代 羊肉 豚肉 日本料理 宋代料理 味覚 宋元時代 箸 元代 饗宴 宮廷料理 民族料理 春巻 明清時代 フカヒレ 唐辛子

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