日本の食文化 通史 江戸時代 明治時代 大正時代 昭和時代 戦前 戦後 平成時代 令和時代 新型コロナウイルスパンデミック コロナ禍 現代 令和8年 江戸時代のベストセラー料理書 家庭料理以前だった江戸時代 権力者も一般人もみんな質素な日常食 「獣之部」があった初の一般向け料理書 遊び心とトリビア満載の「百珍物」 トップシェフのレシピ本が登場 「プロの味をあなたの食卓へ」という思想 おかず番付ツートップは、めざしと豆腐 明治の食改革の土台、幕末の肉ブーム 文明開化で「西洋料理」がやって来た 「塩気が足りない！」「臭い！」悲鳴を上げたサムライたち 「如何なる西洋嫌いも口腹にの念はない」 福沢諭吉のフードジャーナリズム 日本初の西洋料理食べ方マニュアル 食の西洋化と肉食奨励で身体改造 「報国」を掲げて登場した翻訳料理 「家庭料理」の発展がはじまった 大正のキーワードは「栄養」と「経済」 「ご家庭グルメ」が花開いた昭和モダンライフ 贅沢は敵、銃後の家庭料理 飢餓と栄養失調からの脱出 日に日によくなる味と質、やっと戦後が落ち着いた 特需景気で戦前の水準を超えた食生活 食生活も急成長、高度経済成長期 「日本型食生活」の完成と料理のホビー化、レジャー化 グルメ化、ヘルシー化、国際化 バブルの崩壊と世紀末の食卓 ますます忙しくなる生活時間、二極化する「ファスト」と「スロー」 無理しない、頑張りすぎない、普通でよくなった家庭料理 それでも作り続けるために 飢餓時代の家庭料理本 1945-49 復興期の家庭料理本 1950-55 高度経済成長前期の家庭料理本 1955-59