食文化からアフリカを知るための65章

登録番号 | 057626 | 分類記号 | A3オ10 |
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叢書名 | エリア・スタディーズ 213 | ||
出版者 | 明石書店 | ||
発行年 | 2025.5 | ||
ページ数 | 403p | サイズ | 19cm |
ISBN | 9784750359519 |
内容細目
世界の食文化 アフリカ 食生活 家庭料理 ストリートフード 伝統料理 ソウルフード チレンバ・ワ・クウィピカ いんげん豆の煮込み ムトゥラ アフリカン・ソーセージ オクラスープ クンビクンビ 羽シロアリ Chin-Chin スナック 揚げ菓子 ビサップジュース マルーラ 乾物 芋虫 干し芋 ナツメヤシ クスクス ラーディー オオムギ デーツ モロコシ メイズ ビリ 米料理 練粥 ト チェブジェン キャッサバ アチェケ ガルバ 餅 フフ トウモロコシ ケンケ アフラタ ペップレ インジェラ トゥブス 炒め肉 ワット カイ・ワット シロ・ワット ココナッツミルクの煮込み ウガリ バナナのポタージュ・ムトリ ウジ シマ カリル・デココ オシスィマ リ・グラ チェレ チェブ・ギナール ピラウ ムバテ モリンガ ムレンダ エンセーテ ペテラ バナナ キャッサバ芋 ササゲ コーサイ コーシ トゥッパメ 生肉食 マヤンカ スヤ 串焼き肉 ニャマ・チョマ 焼肉 モトゥラ バナナ酒 クドゥ ティラピア 燻製魚 カメムシご飯 昆虫食 エークワ シュムコ ウンドゥシビ 茸 サラダ 蒸留酒 バンゴンジュ 植物採取 ラサーリ ネバネバ料理 サーロン 乳酸発酵食品 サワーブレッド 黒ビール タッラ アフリカ納豆 シアーバター パーム油 七味唐辛子 ヤジ マサ・ハチ ドゥバガラ ピマンソース ボンゴ・チョビ コーラナッツ テンデ 菓子 蜂蜜 蜂蜜酒 嗜好品 チャット エチオピアコーヒー 珈琲 カフェ・トゥーバ 地ビール チャパロ ヤシ酒 ムベゲ 穀物酒 ポンベ マルーラ酒 野生ヤム バニラテス バイヤムセアラム ゾンゴ・テイスト ジョロフライス 料理の歴史・生態・文化 いろいろな主食原料 肉、乳、魚、さらに虫を食べる 野菜、果物、そして多様な味わい 嗜好品と飲料 都市化・グローバル化の中の食
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