知っておきたい!メキシコごはんの常識

メルセデス・アウマダ(文)、オラーヌ・シガル(絵)、山本萌(訳)
知っておきたい!メキシコごはんの常識
登録番号057483分類記号D2エ00
副書名イラストで見るマナー、文化、レシピ、ちょっといい話まで
出版者原書房
発行年2025.3
ページ数128pサイズ22cm
ISBN9784562075027
内容細目
調理 料理別知識 各国料理 メキシコ メキシコ料理 レシピ 食文化 食生活 メキシコ料理の起源 メキシコの生態系 メキシコの農業 伝統を受け継ぐ人々 メキシコの伝統料理 ミルバ 定番料理 朝ごはん 昼ごはん 夜ごはん 伝統的な市場 レストラン ストリートフード 主な生鮮食品 香辛料とハーブ メキシコの食材と食品 調理器具 トウモロコシ 唐辛子 ノバル(ウチワサボテン) パン ソース お祭りの食事 死者の日のお祭り おもな調理法とレシピ ニシュタマリゼーション メタテアド トルティーヤ作り ピブ モレ タテマド トルティーヤ・ドラドス(揚げトルティーヤ) モルカヘテアド レスコルド(炭焼き) カペアード トウモロコシの葉の蒸し料理(タマーレス) ミショーテ 郷土料理 北西部地方の料理 メキシコのワイン 北東部地方の料理 太平洋沿岸地方の料理 中部地方の料理 南部地方の料理 南東部地方の料理 飲み物とデザート トレスレチェケーキ(3種のクリームケーキ) ボラチートス・テキーラ(テキーラ入り菓子) インポッシブルケーキ(メキシカンフラン) 焼きバナナ(テキーラ風味) プルケケーキ トウモロコシサブレ マンゴージュース テキーラ・サンライズ メスカリータ クリスマス・ポンチェ プルケ ピーナッツ・プルケ

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