日本の漬物のひみつ

小泉武夫(監)、全日本漬物協同組合連合会(協力)
日本の漬物のひみつ
登録番号057260分類記号C3ク00
副書名多彩な進化と郷土の味を紐解く 全国各地の漬物の紹介とともに食品文化としての魅力と知識を徹底解説
出版者メイツユニバーサルコンテンツ
発行年2024.12
ページ数128pサイズ21cm
ISBN9784780429749
内容細目
食品 漬物 浅漬け 糠漬け ぬか漬け 沢庵 梅干し らっきょうの甘酢漬け 高菜漬け 福神漬け 野沢菜漬け 柴漬け しば漬け 奈良漬け べったら漬け 熟鮓 塩辛 くさや へしこ漬け 魚醤 全国の漬物 郷土料理 郷土食 ふぐの卵巣のぬか漬け あけびとやまぶどうの熟鮓 なまぐさこうこ 豆腐餻 漬物神社 発酵食品 保存食 食物史 起源 由来 健康食法 栄養素 飲食知識 雑学 漬物って何? 漬物の調理法と健康効果 漬物の歴史 魚の漬物 全国漬物紀行 漬物面白話

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