スイスの熟成士が教える本格チーズの世界

クロード・ルイジエ(著)、柴田里芽(訳)
スイスの熟成士が教える本格チーズの世界
登録番号057189分類記号C3コ20
副書名60種のチーズと至福のレシピ
出版者グラフィック社
発行年2024.12
ページ数249pサイズ26cm
ISBN9784766139136
内容細目
食品 乳加工品 チーズ 熟成士 基礎知識 製造工程 作り方 規格 種類 原産地 原料乳 分類 風味 重量 熟成期間 ヨーロッパ フランス スイス チーズレシピ マリアージュ 切り方 チーズ・フォンデュ チーズ雑学 調理レシピ チーズ料理

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