食材 食材各論 農産物 果実 果物 フルーツ パイナップル パイン 台湾 沖縄 石垣島 移民 パイン栽培 歴史 農業 農業経済史 食文化史 「植民地化」と「土着化」 なぜパインは原料から地域資源へと転換したのか モノと人の関係と生活環境史 トータルな生活世界を見つめる 「中心」と「周辺」の入れ子構造 なぜパイン生産地は条件不利地域なのか パイン産業と台湾系移民 パイン生産の草創から再生、興隆まで パイン産業の斜陽化 モノカルチャー農業の「匿名性」 パイン産業の終焉と生産者の価値転換 「おいしさ」と「固有性」の創出 パインと移民の社会的承認 「土着化」への転換過程における「承認をめぐる闘争」