発酵食品と戦争
登録番号 | 056120 | 分類記号 | A2イ52 |
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叢書名 | 文春新書 1421 | ||
出版者 | 文藝春秋 | ||
発行年 | 2023.8 | ||
ページ数 | 249p | サイズ | 18cm |
ISBN | 9784166614219 |
内容細目
日本の食文化 戦中 戦争中 戦時中 特別な状況下の食 食糧危機 太平洋戦争末期 食糧欠乏期 食生活 歴史 発酵食品 発酵 戦争と社会 戦時下の発酵食品 納豆 味噌 醤油 食酢 漬物 食パン 鰹節 チーズ 甘酒 チョコレート 紅茶 缶詰 軍隊調理法 戦時下の酒 日本酒 焼酎 泡盛 ビール ワイン ウイスキー 酒保 密造酒 戦争と知られざる発酵 小便から発酵で爆薬をつくる 発酵で爆薬ニトログリセリンを生産 芋を発酵させて爆撃機の燃料をつくる 傷病兵のための抗生物質の発酵生産 海藻を発酵させて軍需用品の沃素をつくる 戦争と堆肥 戦争と柿渋 ウクライナとロシアの発酵嗜好品 ウクライナとロシアの伝統発酵料理 ウクライナのワイン ロシアのワイン ジョージアのワイン
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