調理 製菓 菓子 デザート 洋菓子 食感覚 嗅覚 香り 触覚 食感 視覚 デザイン 香りを生かして印象的に！ 香りを知る 菓子から広がる香りの科学 東原和成、西野之朗、寺井則彦 香り高い菓子の魅力をひも解く 香りと味の重ね方 東原和成、ピエール・エルメ 香るプチガトー 「フルーツピュレ編」 「アルコール編」 「スパイス・花・ハーブ編」 スパイス＆ハーブの香りの効果 東原和成、平澤佑啓、木村忠彦、大越基裕、佐川岳人 テクスチャーで印象的に！ 食感を知る 食感をデザインする 軽さと儚い口溶けの極め方 多彩な食感で独創性を高める 食感際立つプチガトー デザインで印象的に！ 視覚を知る 認知心理学から知る、菓子のデザイン 和田有史、冨田大介 視覚の効果と見た目の表現方法 芸術性を高めて美と味を両立 視覚も刺激するプチガトー AIGRE DOUCE ASTERISQUE à tes souhaits! Atsushi Hatae BLONDIR Cake Sky Walker Chant d'Oiseau CONFECT-CONCEPT Éclat des Jours ENVEDETTE ｇrains de vanille HIDEMI SUGINO IMPERIAL HOTEL, TOKYO, GARGANTUA 帝国ホテル 東京 ホテルショップ ガルガンチュワ INFINI Les Alternatives LESS by Gabriele Riva & Kanako Sakakura Libertable Maison petit four Mont St. Clair Paris S'éveille Pâtisserie au fil du jour Avranches Guesnay Chocolaterie Ma Prière ease JUN UJITA pâtisserie la page Quartier Latin Saveurs en Douceur PÂTISSERIE.S Salon Yu Sasage PIERRE HERMÉ PARIS Ryoura Shinfula TRÈS CALME