食材各論 水産物 地域別漁業 日本 中国 ヨーロッパ 北マケドニア 鵜飼 いま、なぜ鵜飼なのか 鵜飼研究の到達点 何がどこまでわかっているのか なぜ鵜飼が誕生したのか 野生種を飼い慣らす技術から考える鵜飼誕生の条件 前例なきウミウの産卵と鵜匠による手さぐりの応答 宇治川の鵜飼における2014年のできごとから ウミウの繁殖生態の変化と「技術の収斂化」 宇治川における四年間の繁殖作業を手がかりに 野生性と扱いやすさのリバランス論 育てたウミウの個性と鵜匠による介入の強弱 日本の鵜匠がウミウの生殖に介入しない理由 ウミウ産卵の要因をめぐる地域間比較研究 なぜ中国の漁師はカワウを繁殖させるのか 中国雲南省大理ペー族自治州の洱海における繁殖技術と生殖介入の動機から 鵜飼が生業として成りたつ条件 北マケドニア共和国ドイラン湖におけるマンドゥラ漁の事例から 鵜と人間、かかわりの原理