研心坂下勝美の包丁
| 登録番号 | 053607 | 分類記号 | E4 32 |
|---|---|---|---|
| 副書名 | 唯一無二の研ぎの技術、新たな包丁理論の提言 | ||
| 出版者 | 旭屋出版 | ||
| 発行年 | 2021.12 | ||
| ページ数 | 159p | サイズ | 21cm |
| ISBN | 9784751114568 | ||
内容細目
生活文化 調理用具 調理道具 包丁 研磨法 研ぎ 研ぎ職人 技術 切れ味 研ぎおろし 研ぎ直し しのぎ 反り 工程 維持管理 カエリ ステンレス包丁 坂下フォルム 砥石 牛刀 出刃包丁 刺身包丁 坂下勝美 二葉商会
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