研心坂下勝美の包丁

坂下勝美
研心坂下勝美の包丁
登録番号053607分類記号E4 32
副書名唯一無二の研ぎの技術、新たな包丁理論の提言
出版者旭屋出版
発行年2021.12
ページ数159pサイズ21cm
ISBN9784751114568
内容細目
生活文化 調理用具 調理道具 包丁 研磨法 研ぎ 研ぎ職人 技術 切れ味 研ぎおろし 研ぎ直し しのぎ 反り 工程 維持管理 カエリ ステンレス包丁 坂下フォルム 砥石 牛刀 出刃包丁 刺身包丁 坂下勝美 二葉商会

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