「フランスレストラン」に魅せられて

大沢晴美(著)、遠山詳胡子(コーディネーター)
「フランスレストラン」に魅せられて
登録番号052756分類記号A3ウ11
出版者キクロス出版
発行年2021.4
ページ数310pサイズ21cm
ISBN9784434288173
内容細目
世界の食文化 ヨーロッパ フランス AOC 原産地呼称統制制度 MOF フランス最優秀職人 味覚教育 勲章制度 レジス・マルコン ミシェル・ゲレ レストランガイド ミシュランガイド ゴ・エ・ミヨ レストラン文化 レストランサービス 日本のフランス料理 フランス料理レストラン フランス料理料理人 日本のテロワール フランス料理教育 コンクール・ガラディナー フランスレストラン文化振興協会 APGF フランス食文化史 フランス料理技術 美食文化 グランド・ツーリズム ヌーベル・キュイジーヌ キュイジーヌ・ド・テロワール 料理分子学 中村勝宏 下野隆祥 中村裕 青柳義幸 山本正弘

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