食科学入門

朝倉敏夫(編)、井澤裕司(編)、新村猛(編)、和田有史(編)
食科学入門
登録番号049751分類記号A3ア00
副書名食の総合的理解のために
叢書名シリーズ食を学ぶ
出版者昭和堂
発行年2018.4
ページ数6p,200pサイズ21cm
ISBN9784812217054
内容細目
文化論 世界の食文化 食科学 食の科学 人文科学 社会科学 自然科学 文化人類学 フードカルチャー 食と言語 生活文化 宗教的禁忌 地理学 歴史学 食文化史 食の変遷 フードマネジメント 社会学 共食 グローバルフードシステム オルタナティブ 経済学 市場 食取引 経営学 マネジメントシステム 食ビジネス 食経営学 フードテクノロジー 心 心理学 美味しさ 不味さ 食感覚 知覚 味覚 嗅覚 視覚 触覚 フードファディズム 健康的な食事 栄養摂取 健康維持 健康食品 価値づくり 生産システム 安心 食品安全 ガストロノミー

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