The Globalization of Asian Cuisines〔英語版〕
| 登録番号 | 047904 | 分類記号 | Y4ｲ |
|---|---|---|---|
| 副書名 | Transnational Networks and Culinary Contact Zones | ||
| 出版者 | Palgrave Macmillan | ||
| 発行年 | 2015.8 | ||
| ページ数 | 6p,239p | サイズ | 23 cm |
| ISBN | 9781137522283 | ||
内容細目
洋書 論文 アジアの食文化の変容 歴史 グローバリゼーション インド洋周辺の料理 スパイス アジアの味覚 旨味 うま味 和食 オーストラリア アジア太平洋地域 中国人による和食 アメリカの和食 上海の洋食 日本人シェフ イタリアンレストラン イタリア料理 郷土料理 郷土食 風土食 世界遺産としての和食 戦後の日本の食 食育 刀削麺 中国地方料理 山西省料理 ロブスター ザリガニ
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