日本酒の科学

和田美代子(著)、高橋俊成(監)
日本酒の科学
登録番号047287分類記号C3タ10
副書名水・米・麹の伝統技
叢書名ブルーバックス B-1935
出版者講談社
発行年2015.9
ページ数316pサイズ18cm
ISBN9784062579353
内容細目
飲料 酒類 酒 日本酒 科学 酒造り 南九州 清酒 蔵元 杜氏 原材料 酒米 仕込み水 麹 酵母 伝統技 生酛造り 菩提酛 貴醸酒 熟成古酒 ラベル 酒銘 正宗 由来 吟醸酒 地酒 飲み方 燗酒 冷酒 酒粕 きき酒 健康食法 効用 うんちく 雑学

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