図説 台所道具の歴史 主役の道具たち

登録番号 | 047180 | 分類記号 | D3エ90 |
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叢書名 | 日本料理技術選集〔47〕 | ||
出版者 | 柴田書店 | ||
発行年 | 1981.11 | ||
ページ数 | 216p | サイズ | 22㎝ |
内容細目
日本料理 台所道具 料理道具 台所 食料生産の道具 食料加工の道具 籾摺り めし炊き パン焼き 搗き屋 しゃり屋 臼 杵 桶 槽 鍋 収穫のための道具 磨り具 搗き具 碓 筵 狩猟 漁撈 火の道具 加熱具 煮炊き具 囲炉 竈 被加熱具 焙烙 蒸し器 甑 蒸籠 鍋釜 煮炊きの道具 多目的調理具 火起こしの道具 マッチ 燃料 木炭 ガス 水の道具 加工の道具 物理加工具 餅搗き機 擂鉢 擂木 おろし金 山葵おろし 篩 すいのう ミキサー 庖丁 まな板 醤 鮓 漬け物 貯蔵 醸造 乾物 酒造具 塩蔵 醗酵 鮨 甕 壺 樽 貯蔵容器 貝塚