スパイスの科学
| 登録番号 | 046748 | 分類記号 | C3ｶ10 |
|---|---|---|---|
| 叢書名 | 河出文庫 | ||
| 出版者 | 河出書房新社 | ||
| 発行年 | 2015.3 | ||
| ページ数 | 298p | サイズ | 15cm |
| ISBN | 9784309413570 | ||
内容細目
食品 香辛料・香料 スパイス 定義 歴史 機能 栄養 基礎知識 辛いスパイス 肉の臭み消し 脱臭作用 香りづけ 着色 プロのテクニック プロの技 雑学
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