ショコラティエの技術 気鋭のシェフ5人の、「チョコレート」テクニック。
| 登録番号 | 042377 | 分類記号 | D5 24 |
|---|---|---|---|
| 叢書名 | 旭屋出版MOOK | ||
| 出版者 | 旭屋出版 | ||
| 発行年 | 2012.12.19 | ||
| ページ数 | 127p | サイズ | 26cm |
| ISBN | 9784751109953 | ||
内容細目
菓子 デザート チョコレート菓子 テンパリング コーティング センター ボンボン・オ・ショコラ カカオ ラ・ピエール・ブランシュ 白岩忠志 マ・プリエール 猿舘英明 シャンドワゾー 村山太一 オウルージュ 足立晃一 ポアール 辻井良樹 坂本健三
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