食品技術総合事典

農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所(編著)
食品技術総合事典
登録番号033896分類記号G1 00U
貸出区分不可
出版者朝倉書店
発行年2008.6
ページ数16p,584pサイズ27cm
ISBN9784254430981
内容細目
食と健康 食品技術 食品 機能性研究 生活習慣病予防 生体調節機能 高齢者向け食材 安全・安心 食中毒 加工ハザード かび毒 アレルゲン 遺伝子組換え 有機栽培 食品流通 食品加工 調理工学 流通技術 食品トレーサビリティー 食品包装 発酵食品 酵母 麹菌 事典 健康の維持・増進のための技術 食品による健康の維持・増進 食品の機能性の評価手法 安全な食品を確保するための技術 有害生物の制御 有害物質の分析と制御 食品表示を保証する判別・検知技術 食品産業を支える先端技術 先端加工技術 分析・評価技術 食品産業を支えるバイオテクノロジー 食品微生物の改良 酵素利用・食品素材開発 代謝機能利用・制御技術 先進的基盤技術

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