「粉もん」庶民の食文化

熊谷真菜
「粉もん」庶民の食文化
登録番号032441分類記号D2ウ10
叢書名朝日新書 065
出版者朝日新聞社
発行年2007.9
ページ数253p,25pサイズ18cm
ISBN9784022731654
内容細目
調理 料理別知識 粉類 粉もの 粉もん たこ焼き お好み焼き 麺類 うどん おやき もんじゃ にくてん 餃子 粉食 小麦粉 粉にするところから始めよう! 粉もんのアイドル たこ焼き誕生 粉もん軸の食文化論 B級グルメ隆盛を可能にした製粉の技術革新 麺類万歳 ふるさとのおやき 粉もんの地位 代用食の時代とアメリカの小麦戦略 粉もんロードの終着点 もんじゃ、にくてん、お好み焼き 対談 粉もん礼讃 石毛直道×熊谷真菜 めっちゃ楽しい、ホンマにおいしい、粉もんレシピ 粉もん関連年表 日本全国粉もんMAP 鉄板粉もん系統図

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