食感覚 味覚 食品化学 味覚生理学 味 嗜好 天然食品 アミノ酸 動物性食品 植物性食品 エキス 水産動物 肉 乳製品 水 アルコール 酒 脂質 油 五味 コロイド 乳化液 ペクチン質 ゲル 個体 咀嚼 レオロジー かまぼこ デンプン 澱粉 でん粉 大豆蛋白質食品 豆腐 チーズ 気体 液体 炭酸ガス