食用油脂入門
| 登録番号 | 055879 | 分類記号 | C3ｴ00 |
|---|---|---|---|
| 叢書名 | 食品知識ミニブックスシリーズ | ||
| 出版者 | 日本食糧新聞社 | ||
| 発行年 | 2023.5 | ||
| ページ数 | 192p | サイズ | 18cm |
| ISBN | 9784889272840 | ||
内容細目
食品 食用油脂 油の歴史 油糧種子と植物油脂の需給 油脂とは 植物油脂の製造法 植物油脂の連産物、副産物 油脂の科学 油の分析評価法 油脂の機能、役割、使い方 油脂と栄養 油脂の取扱いと劣化防止 油脂の加工と利用 油と法規制
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