オーガニック
| 登録番号 | 054160 | 分類記号 | B1 32 |
|---|---|---|---|
| 副書名 | 有機農法、自然食ビジネス、認証制度から産直市場まで | ||
| 出版者 | 築地書館 | ||
| 発行年 | 2022.6 | ||
| ページ数 | 465p | サイズ | 20cm |
| ISBN | 9784806716365 | ||
内容細目
食材 食材総論 有機栽培 有機農業 農産物 アメリカ合衆国 オーガニックフード 歴史 オーガニックは「土」に着目することで始まった(1940～50年代) 『沈黙の春』・カウンターカルチャーからエコロジー運動へ(1960～70年代) ビジネスと社会運動(1970～80年代) 本物／軽薄 認証と慣習化(1990年代以後) ビッグ・バッド・オーガニック 健康志向と商業化 美味しい革命 高級化と大衆化
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