食品 調味料 うま味調味料 MSG グルタミン酸ソーダ 核酸系うま味素材 イノシン酸ソーダ グアニル酸ソーダ 複合調味料 風味調味料 池田菊苗 味の素 日本 北米 欧州 中南米 東アジア 東南アジア うま味とうま味調味料産業の概要 MSG産業の抽出法による製造時代(1908-1960年頃まで) MSG産業の発酵法製造時代(1960年頃から現代まで) 核酸系うま味調味料(5’-ヌクレオチド)産業の発展推移 うま味調味料の多様化 うま味調味料事業の多角化 うま味調味料産業の特性とその成長発展への視点 うま味調味料メーカーの経営行動とその去就