教養としてのラーメン
| 登録番号 | 053675 | 分類記号 | D2イ30 |
|---|---|---|---|
| 副書名 | ジャンル、お店の系譜、進化、ビジネス 50の麺論 | ||
| 出版者 | 光文社 | ||
| 発行年 | 2022.1 | ||
| ページ数 | 189p | サイズ | 19cm |
| ISBN | 9784334952884 | ||
内容細目
調理 料理別知識 麺類 中華麺 ラーメン ラーメン店 ラーメン屋 ジャンル 醤油 塩 味噌 豚骨 つけ麺 油そば 鶏白湯 背油系 背油チャッチャ系 豚骨醤油 魚介豚骨 鶏清湯 煮干 激辛 無化調 手打ち麺 冷やし 鮮魚 担々麺 G系 創作 作り方 食べ方 メニュー 店 ビジネス 考察 知識 客 全国ご当地ラーメン 系列店 ラーメン年表
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