キャビアの歴史
登録番号 | 049111 | 分類記号 | B4ア200 |
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叢書名 | 「食」の図書館 | ||
出版者 | 原書房 | ||
発行年 | 2017.9 | ||
ページ数 | 187p | サイズ | 20cm |
ISBN | 9784562054091 |
内容細目
食材各論 魚卵 古代魚 チョウザメの卵 キャビア ロシア イクラー カスピ海 ヨーロッパ市場 乱獲 ソヴィエト連邦 闇市場 イラン カヴィヤール ペトロシアン社 アルメン・ペトロシアン エミール・プルニエ アメリカ キャビアビジネス ベルーガ 繁殖研究 養殖技術 代用キャビア 買い方 本物のキャビア 天然キャビア 楽しみ方 調理レシピ
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