キャビアの歴史

ニコラ・フレッチャー(著)、大久保庸子(訳)
キャビアの歴史
登録番号049111分類記号B4ア200
叢書名「食」の図書館
出版者原書房
発行年2017.9
ページ数187pサイズ20cm
ISBN9784562054091
内容細目
食材各論 魚卵 古代魚 チョウザメの卵 キャビア ロシア イクラー カスピ海 ヨーロッパ市場 乱獲 ソヴィエト連邦 闇市場 イラン カヴィヤール ペトロシアン社 アルメン・ペトロシアン エミール・プルニエ アメリカ キャビアビジネス ベルーガ 繁殖研究 養殖技術 代用キャビア 買い方 本物のキャビア 天然キャビア 楽しみ方 調理レシピ

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