カツオ出汁を食品科学的においしくするための研究
| 登録番号 | 047593 | 分類記号 | C3ｵ15 |
|---|---|---|---|
| 副書名 | カツオ出汁の酸味に着目して | ||
| 出版者 | 東京図書出版 | ||
| 発行年 | 2016.2 | ||
| ページ数 | 106p | サイズ | 21cm |
| ISBN | 9784862239297 | ||
内容細目
出汁 カツオ出汁 カツオだし 鰹出汁 鰹だし 食品科学 味覚 酸味 旨味 うま味 調理レシピ 味噌汁
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