食成分素材・調味料

橋本慶子(編)、島田淳子(編)
食成分素材・調味料
登録番号005786分類記号D1ア00U
叢書名調理科学講座6
出版者朝倉書店
発行年1993.8
ページ数196pサイズ22㎝
ISBN4254615760
内容細目
調理学 調理科学 調味料 香辛料 嗜好飲料 油脂 でんぷん ゲル化剤

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